Mengenal Kopi
Lebih Dekat
Dari dataran tinggi Gayo ke cangkir Anda — pelajari perjalanan, proses, dan seni di balik setiap biji kopi .
Dari Mana Kopi Kami?
Setiap biji kopi punya cerita — mulai dari tanah tempat ia tumbuh hingga tangan petani yang merawatnya.
Gayo Highlands
Dataran tinggi Gayo menghasilkan kopi arabika premium. Menyatukan wilayah Aceh Tengah dan Bener Meriah, tanah vulkanik yang subur serta iklim sejuk menciptakan biji kopi dengan variasi proses pasca panen yang kaya dan profil rasa yang kompleks
ALTITUDE
1,200 - 1,600 mdpl
PROSES
Washed, Natural, Honey, Wine
FLAVOR
Kompleks, Fruity, Bold, Floral
Pengenalan Tentang Proses Pasca Panen
Setiap cangkir Himawari melewati tahap pasca panen yang meticulous untuk mengeluarkan potensi rasa maksimal dari setiap bijinya.
Washed Wet Hulled (Giling Basah)
Pada metode ini, biji kopi diproses dengan menghilangkan kulit buahnya/pulper, dilakukan pencucian dan 2 kali proses pengeringan. Proses ini menghasilkan kopi dengan rasa yang lebih bersih, terang, dan body yang tebal.
Fully Washed
Proses ini melibatkan pemisahan daging buah kopi dari bijinya/Pulper, lalu dilakukan pencucian dan perendaman dengan air yang intens, sehingga menghasilkan kopi dengan rasa yang lebih cerah dan bersih, serta karakteristik rasa asam manis citrus.
Natural
Dalam metode ini, kopi tidak dikupas atau pun di cuci, biji kopi dibiarkan mengering bersama dengan kulit buahnya yang utuh, lalu dikeringkan di bawah terik matahari secara langsung, proses ini memberikan cita rasa manis, fruity, dan body yang tebal.
Honey
Proses ini melibatkan pemisahan daging buah kopi dari bijinya/Pulper, tanpa di cuci dan tanpa mengunakan air, proses ini memanfaatkan lapisan muchilage/lendir yang terdapat pada kopi saat proses pengeringan. Hasilnya adalah kopi dengan keseimbangan rasa manis dan keasaman.
Wine
Proses wine melibatkan fermentasi biji kopi dengan metode anaerobic yang lebih lama, menghasilkan cita rasa kompleks yang menyerupai nuansa anggur. Metode ini menonjolkan karakter fermentasi dan memberikan rasa yang lebih dalam dan beragam.
Anaerobic Natural
Merupakan varian dari metode natural yang dilakukan dalam kondisi tanpa oksigen (anaerobik). Proses ini menciptakan rasa yang lebih fermentatif dan karakteristik rasa yang lebih unik dan intens.
Carbonic Maceration
Teknik fermentasi ini menggunakan karbon dioksida selama proses fermentasi yang menggunakan wadah drum, menghasilkan kopi dengan rasa buah yang sangat intens, kompleks, dan karakteristik fermentasi yang menonjol.
Roda Rasa Kopi
Roda rasa kopi membantu Anda mengenali dan mengeksplorasi berbagai profil rasa yang tersembunyi di setiap cangkir kopi. Dari fruity hingga nutty, temukan preferensi rasa Anda.
Gunakan roda rasa ini sebagai panduan saat mencicipi kopi. Mulai dari lingkaran dalam (kategori umum) menuju lingkaran luar (deskripsi spesifik) untuk mengidentifikasi rasa yang Anda temukan.
Level Gilingan Bubuk
Ukuran gilingan kopi sangat berpengaruh terhadap hasil seduhan. Kami menyediakan request level gilingan bubuk sesuai kebutuhan Anda.
Extra Coarse
Seperti garam kasar, butiran besar dan tidak rata
Cold BrewCoarse
Seperti garam laut, butiran besar dan konsisten
French PressMedium-Coarse
Seperti pasir pantai kasar
Chemex, Clever DripperMedium
Seperti gula pasir, ukuran paling serbaguna
Pour Over (V60, Kalita)Medium-Fine
Lebih halus dari gula pasir
AeroPress, SiphonFine
Seperti tepung halus, butiran sangat kecil
Espresso, Moka PotExtra Fine
Seperti bubuk bedak, sangat halus
Turkish CoffeePanduan Brewing
Setiap metode brewing menghasilkan karakter yang berbeda. Temukan cara favorit Anda.
Pour Over
Resep Kopi Konsisten & Mudah Dipahami
RATIO
1:15
SUHU
90-92°C
WAKTU
2:30
GRIND
Medium (Gula Pasir)
00:00 - Blooming: Tuang 30 ml air
00:30 - Pouring 2: Tuang 100 ml air
01:30 - Pouring 3: Tuang 180 ml air
02:30 - Drawdown: Proses selesai
Tips Tambahan:
Tuang air secara pelan dan stabil
Pastikan semua kopi terkena air
Jangan terburu-buru
Ikuti angka, rasa akan mengikuti
Troubleshooting:
Jika pahit: giling lebih kasar / tuang lebih cepat
Jika asam: giling lebih halus / tuang lebih pelan
Jika flat: cek rasio / gilingan kopi
French Press
Full Body & Rich
RATIO
1:12
SUHU
93-96°C
WAKTU
4 menit
GRIND
Coarse
Panaskan French Press dengan air panas
Masukkan 18g kopi giling kasar
Tuang 220ml air panas
Aduk perlahan, tutup, tunggu 4 menit
Tekan plunger perlahan dan rata
Sajikan segera untuk hasil terbaik
Espresso
Intense & Concentrated
RATIO
1:2
SUHU
90-94°C
WAKTU
25-30 detik
GRIND
Fine
Giling 18g kopi sangat halus
Distribusikan rata di portafilter
Tamp dengan tekanan 30lbs
Pasang portafilter, mulai ekstraksi
Target: 36ml dalam 25-30 detik
Crema tebal = ekstraksi sempurna
Cold Brew
Smooth & Sweet
RATIO
1:8
SUHU
Room Temp
WAKTU
12-18 jam
GRIND
Extra Coarse
Giling 100g kopi sangat kasar
Masukkan ke jar dengan 800ml air dingin
Aduk hingga semua kopi terendam
Tutup, simpan di kulkas 12-18 jam
Saring dengan filter kain/kertas
Encerkan dengan air/es sesuai selera
Peta Rasa Kopi
Kenali berbagai profil rasa yang bisa Anda temukan dalam kopi . Setiap cangkir punya cerita rasa yang unik.
Fruity
Citrus
Jeruk, lemon, grapefruit — segar dan vibrant
Berry
Blueberry, strawberry, raspberry — manis dan juicy
Tropical
Mangga, passion fruit, guava — eksotis dan aromatik
Apple
Apel hijau, pear — crisp dan clean
Sweet
Chocolate
Dark cocoa, milk chocolate — rich dan comforting
Caramel
Karamel, toffee, butterscotch — manis yang warm
Brown Sugar
Gula aren, molasses — manis yang deep
Honey
Madu, nectar — manis yang lembut dan floral
Floral & Herbal
Jasmine
Melati, chamomile — harum dan elegan
Rose
Mawar, hibiscus — aromatis dan lembut
Tea-like
Earl grey, oolong — halus dan refined
Herbal
Mint, sage — segar dan earthy
Nutty & Spicy
Hazelnut
Kacang, almond — creamy dan roasted
Cinnamon
Kayu manis, clove — hangat dan aromatik
Vanilla
Vanila, cream — lembut dan smooth
Tobacco
Tembakau, leather — bold dan complex
Siap Mencoba?
Jelajahi koleksi kopi kami dan temukan profil rasa yang sesuai dengan selera Anda.